Mientras cuecen, cortamos la cebolla a taquitos, muy pequeñitos, y el perejil.

Una vez estén los huevos cocidos, le echamos agua fría, y luego procedemos a pelarlos. Una vez pelados, los cortamos por la mitad, quitamos la yema y la ponemos con el perejil y la cebolla desmigandola, y reservamos las mitades de clara.

Tras esto le echamos a la cebolla, el perejil y las yemas de huevo, un poquito de sal, 2 huevos enteros de los que teníamos reservados, y el atún previamente le habremos quitado el aceite a la lata. Y lo envolvemos todo. Se le echa dos huevos enteros para darle más jugosidad a la hora de comerlos.

Cuando ya estén rellenos, batimos el resto de huevos, y los pasamos primero por huevo y luego por harina.