Pastel de yogurt y limón con harina de almendra

Name: Pastel de yogurt y limón con harina de almendra
Yield: 8 raciones
Cuisine: de Costa Rica
Ingredients: 3/4 de taza harina de almendra; 1/4 taza harina todo propósito libre de gluten; 3 cucharadas yogurt natural; 1/2 taza azúcar; 1/2 barra margarina; 2 huevos; 2 cucharaditas polvo de hornear; 1 pizca sal; 1 tapita esencia de vainilla; 2-3 cucharadas jugo de limón; Azúcar glass; Jugo de limón

Margarita Meoño @margarita2501

Costa Rica

Muy rica y sencilla la receta.

Pastel de yogurt y limón con harina de almendra

Margarita Meoño @margarita2501

Costa Rica

Muy rica y sencilla la receta.

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Ingredientes

8 raciones

3/4 de tazaharina de almendra
1/4 tazaharina todo propósito libre de gluten
3 cucharadasyogurt natural
1/2 tazaazúcar
1/2 barramargarina
2huevos
2 cucharaditaspolvo de hornear
1 pizcasal
1 tapitaesencia de vainilla
2-3 cucharadasjugo de limón
Frosting (opcional)
Azúcar glass
Jugo de limón

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Paso a paso

1

Con batidora de mano, mezclar el azúcar con la margarina a temperatura ambiente.
2

Añadir las yemas de huevo, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Se mezcla y luego se agrega el yogurt y el jugo de limón.
3

A esta mezcla líquida se le añade la harina y el polvo de hornear.
4

En un bowl aparte, batir las claras de huevo a punto nieve. Esto se le agrega de último a la mezcla, poco a poco con movimientos envolventes.
5

Verter la mezcla en un molde engrasado. A 190°C por 25 minutos, e idealmente otros cinco minutos con el fuego de arriba.
6

El frosting se hace mezclando el azúcar glass con jugo de limón. No medí las cantidades, simplemente fui agregando hasta tener la consistencia y la cantidad deseada. Se vierte el frosting con una manga pastelera o una bolsa ziploc con un hueco en la esquina.