En un bol poner: azúcar, huevos, sal, mezclar muy bien hasta espumar.

Agregar; esencias, ralladura, aceite, leche y mezclar hasta integrar.

Integrar en 3 partes la harina y mezclar muy bien hasta incorporar por completo.

Y formar una mezcla lisa sin grumos. integrar las frutas abrillantadas, sin batir, solo con espátula.

Cómo hidratar las pasas de uva ;
Poné las pasas en una taza.
Cubrilas con agua tibia, o con jugo de naranja, o un chorrito de esencia de vainilla con agua.
Dejarlas 10 a 15 minutos.
Escurrir bien y pasarlas por un poquito de harina (solo para que no se vayan al fondo del budín).
Resultado v
Quedan más suaves, jugosas y se distribuyen mejor en la mezcla.

Poner la mezcla en un bol aceitado y enharinado. precalienta el horno a 180°.

Hornear por 45-50 minutos apr.

Dejar enfriar un poco y desmoldar.

Quedo Hermoso!

Opcional podes ponerle Glaseado.

Queso muy rico y esponjoso !