Fabes Pintes Estofaes (Alubia pinta estofada)
Plato sabroso y nutritivo que hacía mucho tiempo que no hacía, un plato de cuchara típico de mi infancia. Sencillas de hacer, sin exceso de grasas como cuando se les pone el compango habitual de morcilla, chorizo y tocino. Tiene variantes como echarle patatas chascadas a media cocción o arroz 20 minutos antes de terminar, que se mide a puñado por persona controlando que quede caldoso para que no se seque en el reposo.
Fabes Pintes Estofaes (Alubia pinta estofada)
Plato sabroso y nutritivo que hacía mucho tiempo que no hacía, un plato de cuchara típico de mi infancia. Sencillas de hacer, sin exceso de grasas como cuando se les pone el compango habitual de morcilla, chorizo y tocino. Tiene variantes como echarle patatas chascadas a media cocción o arroz 20 minutos antes de terminar, que se mide a puñado por persona controlando que quede caldoso para que no se seque en el reposo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Remojamos les fabes desde la noche anterior poniéndolas en un bol cubiertas de abundante agua fría.
- 2
Retiramos al el agua del remojo y echamos en una olla. Añadimos bien picada la cebolla, los pimientos rojo y verde, la zanahoria y los dientes de ajo. Rociamos con el aceite, mezclamos y añadimos el perejil y el pimentón.
- 3
Cubrimos de agua, añadimos la hoja de laurel y llevamos al fuego fuerte hasta que hierva. Bajamos a medio fuego y tapamos dejando cocer durante 1 hora, controlando que el agua siempre las cubra para que no suelten la piel, añadiendo agua fría en pequeñas cantidades de vez en cuando (de 3/4 a 1 vaso de agua cada vez).
- 4
Añadimos la sal, probamos y volvemos a tapar dejando otros 5 minutos cocer despacio. Apagamos el fuego y dejamos reposar con la tapa hasta el momento de servir bien calientes.
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