Patatas a la riojana
Mira cómo se hace en este vídeo: https://youtu.be/wCyTmZ2UzVk Un modo muy sencillo de preparar esta receta clásica.
Patatas a la riojana
Mira cómo se hace en este vídeo: https://youtu.be/wCyTmZ2UzVk Un modo muy sencillo de preparar esta receta clásica.
Paso a paso
- 1
Picamos en brunoise muy fino la cebolla y los dientes de ajo y lo rehogamos en un caldero con aceite caliente.
- 2
Salamos y dejamos pochar a fuego bajo.
- 3
Mientras, cortamos los chorizos a rodajas y las patatas las "rompemos" ( mira el vídeo)
- 4
Cuando la verdura esté bien pochada, agregamos los chorizos y las patatas y removemos bien.
- 5
Incorporamos el pimentón dulce y, acto seguido, el caldo. Mezclamos bien.
- 6
Tapamos la olla y lo dejamos hasta que las patatas estén hechas. Dependerá del tipo y el grosor, pero entre 12 y 20 minutos.
- 7
Dejamos reposar y listo para servir.
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Este plato, originario de La Rioja y Álava, es una receta muy sencilla, pero con un intenso sabor, que es básicamente un guiso de patatas con chorizo.http://boproveito.blogspot.com.es/2016/01/patatas-la-riojana.html
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Con la ayuda de mi madre, plato bueno, económico, fácil de hacer y sobre todo rico.La video receta esta en : https://youtu.be/PxbCK7F16oE
BEGOÑA AMEZUA FERNANDEZ -
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=SQ3QFlU4wnc
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Un plato de cuchara tradicional con patatas y chorizo y con una caldito de un sabor espectacular!http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2017/05/patatas-la-riojana.html
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Seguramente existen miles de variaciones de esta receta. No sé dónde la encontré, quizás en uno de los libros de mi colección. Sí que estoy seguro que cada vez que las hago acabamos diciendo "la mejor vez!" , y es que creo que siempre nos quedamos con ganas de más. El secreto? Un sofrito lento (como todos los sofritos) y un reposo de al menos una hora (como todo buen guiso).
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Un plato de cuchara fácil de preparar, económico y estupendo para días de frío. Se puede comer todo el año.
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