Quisquilla hervida
Ayer en la pescadería había quisquilla a muy buen precio así que compré para el aperitivo. Yo la hiervo siguiendo las instrucciones exactas de mi pescadería donde me explicaron para cocer quisquilla es tan importante su cocción al hielo que su cocción al calor. Siempre sale buenísima. Para mi gusto, acompañada con un vinito blanco fresco, no hay mejor aperitivo veraniego.
Quisquilla hervida
Ayer en la pescadería había quisquilla a muy buen precio así que compré para el aperitivo. Yo la hiervo siguiendo las instrucciones exactas de mi pescadería donde me explicaron para cocer quisquilla es tan importante su cocción al hielo que su cocción al calor. Siempre sale buenísima. Para mi gusto, acompañada con un vinito blanco fresco, no hay mejor aperitivo veraniego.
Paso a paso
- 1
Se prepara un bol con agua fria y cubos de hielo. Se llena la olla con agua y se echa la cucharadita de sal y se calienta a fuego fuerte. Se lava bien la quisquilla.
- 2
Cuando el agua está hirviendo se echa la quisquilla. Dejará de hervir. En el momento que empieza de nuevo a burbujear, como en la foto, se apaga el fuego.
- 3
Y se pone la quisquilla en el bol de agua helada. Se echa otra cucharadita de sal y se deja 5 minutos. Luego se escurren y ¡Listo!
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