Separar las yemas de las claras de huevos. Batir las claras a punto nieve. Las yemas ponerlas en un bol con el azucar y batir bien.

Agregar de a poco la maizena y seguir batiendo. Incorporar el vaso de aciete y por último el polvo de hornear.

Ahora agregar las claras batidas y mezclar delicadamente, de abajo hacia arriba.

Mezclar bien todos los ingredientes y luego volcarlos en un molde rectangular, el cual hemos enmantecado y enharinado antes.

Cocinar en el horno por 30 minutos. Los primeros 15 minutos a 160°. Y luego aumentar un poquito a 180° y cocinar la torta por unos 15 minutos más.

Cuando la Torta Gaia está pronta, apagamos el horno, la sacamos y la damos vuelta sobre una fuente rectangular. Allí dejamos enfriar bien.

Preparar en un bol la crema para rellenar la torta. Mezclando el queso mascarpone con la nutella, hasta formar una crema de un color uniforme.

Cortar la torta horizontalmente y rellenar con la crema. Dejar un poquito para ponerle arriba de la torta.

Poner los bastoncitos de chocolate alrededor de la Torta Gaia y para que no se desarme, atarla con un moño del color que desean.