Paella de calamares en su tinta y sin verduras
Sigo con las paellas. Esta vez había calamares frescos y caldo de marisco concentrado de calidad y dos sobrecitos de tinta de calamar. Venía mi padre a comer, 93 años y algo refinado en la comida, así que paella especial para él. GXL.
Paella de calamares en su tinta y sin verduras
Sigo con las paellas. Esta vez había calamares frescos y caldo de marisco concentrado de calidad y dos sobrecitos de tinta de calamar. Venía mi padre a comer, 93 años y algo refinado en la comida, así que paella especial para él. GXL.
Paso a paso
- 1
Limpiar los calamares, cortarlo a trocitos no demasiado grandes y dejarlo encima del papel de cocina para secarlo (con agua salpica demasiado)
- 2
Pelar y picar los dientes de ajo
- 3
Poner una olla con agua el caldo concentrado de marisco a calentar.
- 4
Paellera con poco aceite de oliva y una vez caliente poner el calamar y el ajo picado.(+sal)
- 5
Cuando ya veas algunos trozos de calamar algo doraditos por alguna esquina, ya está bueno para sofreír un poco el arroz. Pon el arroz y le das la vuelta (sofreír por sus dos caras, digámoslo así)--No TENGO FOTO de este paso.
- 6
Pon el agua caliente del caldo concentrado (el doble de cazos más dos) o sea si hemos puesto 2,5 sacacaldos para 6 personas, pondremos 7 sacacaldos de caldo y agregar las dos bolsitas de tinta de calamar.
- 7
En este momento es el de probar y rectificar de sal (hacia saladito siempre), 5 min. fuego fuerte y luego 15 a fuego mínimo, apagar y reposar.
- 8
Paella preciosa y exquisita. No olvides la textura seca, algo pegado pero no demasiado, para ello, siempre controlar con algo de caldo en los últimos 5 minutos.
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