Hacemos las planchas de bizcocho:
Tamiza la harina y reserva.
Echa los huevos en un cuenco amplio y ponlo en un recpiente mayor con agua para hacer un baño maría. Mientras toma calor, añade el azúcar y una pizca de sal y bate con las barillas hasta que queden espumosos. Cuando se hayan montado los huevos (en la base del cuenco no debe quedar líquido) retíralos del baño maría y continúa batiendo hasta que se enfríen.
Vierte la harina poco a poco en el cuenco de los huevos, mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen.
Vuelca la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, extendiéndola bien para que quede uniforme y fina.
Hornea a 160º unos 8-10 minutos, hasta que comience a tomar color .

Prepara el almíbar:
Pon a hervir en un cazo el agua y el azúcar unos 3 minutos, que quede un almíbar muy ligero. Si quieres, puedes añadir un chorrito de licor.

Para hacer el relleno:
Derrite el chocolate blanco al baño maría o en golpes de microondas a potencia media. Con 30 segundos a 600 w lo tendrás casi hecho y se terminará de derretir con el calor residual. Deja que se enfríe un poco.
Comienza a montar la nata. Deberá estar muy fría. Cuando la tengas a medio montar, ve incorporando el chocolate derretido (que estará a temperatura ambiente) hasta tenerlo bien incorporado.