Matambre tiernizado a la parrilla
Paso a paso
- 1
Tiernizado, a mi manera : colocar en una olla el matambre y los 3 litros de leche (esa cantidad use yo por que elatambre pesaba 3 kg),las hojas de laurel y los granos de pimienta
- 2
Llevar esto a fuego medio, hasta que rompa hervor, luego bajar el fuego y dejar cocinar por 2 horas
- 3
A mi personalmente me gusta hacerlo 1 día antes por que lo hago a la noche y dejo que se enfríe en la olla,
- 4
Tambie se puede cocinarlo ni bien pasen esas 2 horas de cocción, eso a gusto de cada uno
- 5
Preparado de la salsa:
- 6
Colocar en un recipiente el puré de tomate y agregarle, el pimentón, el ají molido, sal y pimienta, mezclar bien todo
- 7
Caramelizar las 2 cebollas y agregarle a la mezcla anterior
- 8
Llevar el matambre a la parrilla, del lado de la carne hacia abajo (hacia el fuego), cocinar hasta que se dore, aproximadamente unos 15 min.
- 9
Pasado este tiempo dar vuelta el matambre, ahora la grasa va a quedar hacia el fuego
- 10
Colocar hasta cubrir bien todo el matambre la salsa con la cebolla caramelizada
- 11
Luego colocar la mozzarella y cubrir con un papel de aluminio, minutos antes de que se haya derretido la mozzarella agrego el jamón o la paleta.cocinar hasta que se haya derretido toda la mozzarella. Listo Servir
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Se puede acompañar con la guarnición que más les guste.
- 13
Suerte y a disfrutar
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