Picar bien chiquito las cebollas, los pimientos y la cebolla de verdeo

En una olla colocar todas la verduras picadas, agregar aceite y sal entrefina y rehogar hasta que la cebolla quede transparente y los pimientos y el verdeo queden tiernos. Retirar el líquido que sueltan las verduras, al menos parcialmente para que la mezcla no quede muy aguada.

En otra olla aparte, sellar la carne picada, removiendo hasta que quede uniformemente cocida. Luego agregar a las verduras.

Cocinar unos minutos más toda la preparación (carne y verduras) y agregar el pimentón, el comino y la pimienta negra. Apagar el fuego y agregar los huevos picados bien chiquitos. Dejar enfriar.

A la preparación básica lograda en el paso 4, se le pueden agregar (alternativamente) las aceitunas, para lograr empanadas suaves; o las pasas de uva para empanadas dulces; o las aceitunas y el ají/pimentón picante para empanadas picantes.

Finalmente, se arman las empanadas (en los discos para horno) y se hornean a fuego moderado, hasta que queden doradas.

Buen Provecho!!