Poner la mantequilla en un cuenco junto con la vainilla y el azúcar.
Añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve y agregar con movimientos envolventes.
Incorporar poco a poco la harina y mezclar bien.
Poner con una cucharada sobre una placa forrada con papel de horno y llevar a horno a 190º C durante 10´ o hasta que se doren por los borde.
Una vez frías cubrir con nata y mermelada.