Solomillo en salsa de PX y roquefort
Una carne con una salsa deliciosa, con un punto dulce del vino y de un queso potente como el roquefort.
Solomillo en salsa de PX y roquefort
Una carne con una salsa deliciosa, con un punto dulce del vino y de un queso potente como el roquefort.
Paso a paso
- 1
Retiramos la grasa que pueda tener el solomillo y cortamos en medallones.
En la cubeta echamos un chorro de aceite, y seleccionamos menú sofreír a 160º. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los medallones salpimentados, espolvoreamos ajo en polvo y sellamos. Retiramos y reservamos. - 2
En el aceite que ha quedado en la cubeta, añadimos el vino y desglasamos. Una vez evaporado el alcohol, incorporamos el agua con la maizena diluida en ella, la cucharadita de bovril, las almendaras y una pizca de ajo. En cuanto hierva introducimos los medallones. Cancelamos menú y seleccionamos menú turbo 7 min.
- 3
En cuanto pite despresurizamos de manera manual, retiramos la carne, y en menú sofreír a 120º incorporamos la leche evaporada y el trozo de queso roquefort. Dejamos que se disuelva el queso y la salsa espese. Añadimos un poquito de maizena si la queremos más espesa. Introducimos nuevamente la carne en la cubeta y dejamos reposar 5 minutos.
- 4
Para las patatas:
Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos a dados. Salamos e introducimos en la cubeta de la cecofry con algo menos de una cuchara medidora de aceite. Programamos 25 min, removiéndolas a mitad de tiempo.
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