Garbanzos con panceta de cerdo blanco y gambas
Del libro “Nuestra estrella de capa blanca”, editado por Interporc y que incluye 41 recetas de 10 chefs con estrellas Michelín.
Hoy: Leonardo Rivera, Restaurante Brindisa Tapas Kitchens Ltd, Lóndres
Garbanzos con panceta de cerdo blanco y gambas
Del libro “Nuestra estrella de capa blanca”, editado por Interporc y que incluye 41 recetas de 10 chefs con estrellas Michelín.
Hoy: Leonardo Rivera, Restaurante Brindisa Tapas Kitchens Ltd, Lóndres
Paso a paso
- 1
Blanqueamos la panceta unas tres veces. 45 min.
- 2
Cortamos la panceta en dados.
- 3
En una sartén, tostamos la panceta con una pizca de aceite de oliva. Después
añadimos más aceite de oliva y doramos los ajos y la guindilla seca. 15 min. - 4
Añadimos las gambas peladas.
- 5
Cuando las gambas estén casi cocidas añadimos los garbanzos y lo salteamos
todo junto. 5 min. - 6
Terminación
Añadimos un toque de salsa de soja y un poco de pimento dulce al emplatar. - 7
Valores Nutricionales::
* Energía: 475 kcal.
* Hidratos de Carbono: 36g.
* Proteínas: 28g.
* Grasas 25g.
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