Cuando preparo un cocido y me sobra caldo, lo cuelo y lo meto en la nevera, cuando está frío la grasa ha subido a la superficie y la retiro fácilmente.

Poner unas rebanadas finitas de pan en el fondo de un plato hondo, sobre ellas echar suficiente caldo hirviendo.

Freír en AOVE los huevos de codorniz e incorporarlos al plato, espolvorear la menta fresca picadita o el perejil.

Espero que os guste.