Roscón de Reyes con masa madre
Dulce típico del Día de Reyes en España. Puede comerse sin rellenar o relleno de nata, trufa, merengue, cabello de angel ...
Roscón de Reyes con masa madre
Dulce típico del Día de Reyes en España. Puede comerse sin rellenar o relleno de nata, trufa, merengue, cabello de angel ...
Paso a paso
- 1
MASA MADRE: 1. Diluir la levadura en la leche o el agua templada.
2. Añadir la harina y el azúcar y remover bien hasta que esté todo bien mezclado.
3. Dejar reposar hasta que doble su volúmen - PRIMERA FERMENTACIÓN - 2
MASA DEL ROSCÓN:En un cuenco echar la harina y la mantequilla ablandada y amasar hasta que esté bien incorporada.
- 3
Añadir el azúcar, la ralladura de naranja y limón, el huevo, la leche, la masa madre, el agua de azahar y la pizca de sal.
- 4
Amasar todo muy bien, de 5 a 8 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- 5
Formar una bola con la masa y dejar reposar en un cuenco grande cubierta por film transparente - SEGUNDA FERMENTACIÓN
- 6
Amasar un poco para quitarle el aire que coge con la segunda fermentación, hacer una bola y dar forma al roscón.
- 7
Pintar la masa con huevo batido y decorar el roscón con azúcar, fruta escarchada y almendras laminadas. Dejar reposar hasta que realice la TERCERA FERMENTACIÓN.
- 8
Para evitar que el roscón se cierre y el centro desaparezca cuando la masa aumente de tamaño colocar en el centro un aro de emplatar engrasado con un poco de aceite o mantequilla.
- 9
Cuando el roscón vuelva a doblar su volumen en esta tercera fermentación, precalentar el horno a 180 grados y hornear 15 minutos aproximadamente.
- 10
Sacar del horno, dejar enfríar, cortar por la mitad y rellenar con nata.
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Tanto este roscón como el otro que tengo con masa madre he cambiado la receta , o mejor dicho la he modificado , gracias a que he estado viendo dos vidios uno del forne de alella josep maría y otro más y he cocjido ideas de los dos , que son muy parecidos una de ellos cambiar la leche por zumo y la otra la forma de enroscar el roscón imitando a la enseimada además de untarle la manteca . El resultado riquisimooo , aunque este año 2013 no he eche este pero si he cambiado la receta e igual pues la manera de proceder es la misma , lo único que cabia es que este no lleva masa madre pero os recomiendo con la masa madre puesto que no tiene nada de dificulatad ya veréis y es más escribir la receta que hacerlo os la aseguroTanto esta como la otra sirven para hacer la coca de san juan- Relleno de mazapán para roscón de reyes (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/33973-relleno-de-mazapán-para-el-roscón-de-reyes)- Azúcar invertido (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12822-azúcar-invertido)- Roscón de reyes con masa madre (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/12812-roscón-de-reyes-o-coca-de-san-juan-en-Thermomix-31-montse)
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Sabes cuál es el origen del Roscón de Reyes? Dicen que el mayor promotor de este dulce fue el rey francés Luis XV. Cuenta la historia que el cocinero de la Corte, de origen eslavo, quiso agasajar al Monarca el día de la Epifanía con un roscón tradicional de su tierra, pero con una sorpresa en su interior: un medallón de diamantes que compró gracias a la colaboración de otros miembros del servicio.Mientras que la tradición se perdía en Europa del Este, Luis XV quedó encantado con el invento y se dedicaría a propagarlo, con una moneda en su interior como sorpresa, entre la aristocracia francesa y europea. Así fue como, a lo largo del siglo XVIII, llegaría a España, donde recibió una excelente acogida. Pronto la costumbre pasaría de los nobles al pueblo llano, siendo Madrid y Sevilla importantes baluartes de esta obra maestra de la repostería. Poco a poco, todo el país y sus colonias (sobre todo México) se fueron dejando seducir por su sabor único.Es un Dulce típico para celebrar que vienen los reyes o que han venido , se puede hacer de masa, tipo Brioche o de hojaldre, relleno de crema, nata , trufa o sin nada, con decoración de frutas escarchada, almendras o cómo más guste , esta Navidad he querido hacerlo por primera vez , ya que siempre los compramos o nos traen.. quizás no vuelva a comprar ninguno más porque os aseguro que vale la pena hacerlo y el tiempo de levado . Vamos a ello!! Si desde arriba me ves espero que estés orgulloso , papá. Te amo!! #dominó
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Bueno, el otro día era la fiesta del rey mago y Navidad de la guardería de Mateo y vi que era el momento de hacer ensayos de roscón. Cogí el Roscón en Thermomix de Mercé (https://Cookpad.com/es/recetas/3987191-roscón-de-reyes-Thermomix) y lo preparé adaptándolo a nosotros. Lo hice en unas 12 horas ya horneado y todo porque el último levado lo hice por la noche y horneé a las 6:00 de la mañana para llevarlo calentito a la oficina y a la guardería. ¡¡Olía que daba gusto!! Gracias por todas las recetas que me han apoyado en este reto jejejeje #RecetasNavideñas #MiRoscón #sinrelleno
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