Cocemos las patatas, que queden bien blandas, Para eso las pelamos y cortamos en trozos pequeños, Con la hoja de laurel,y un ajo machacado,En una sarten con un poco aceite de oliva freímos la panceta. Hasta que queden crujientes, lo escurrimos y reservamos la carne. En la misma sarten y el mismo aceite ponemos ajo muy picado Y lo freímos, cuando este, añadimos el pimentón sin que se llegue a quemar. Añadimos las patatas, y las machacamos, si es necesario, añadimos un poco del caldo de cocerlas, se sirven con la panceta por encima, (también puede ser otro tipo de tocino).