Crema de espárragos blancos

Deliciosa !!!, la hice este verano para amigos y quedó de diez una pasada de crema, que delicia por favor, cocí los espárragos y la hice con los tallos sobrantes, es cierto que añadí algunas puntas de espárragos, pues la ocasión lo merecía, doy fe que no quedo nada, si lo repitiese ocurriría lo mismo, de lo cual me enorgullezco y a la vez me hace feliz que así sea, la recomiendo encarecidamente, puede comerse caliente o fría, a mí me encanta la segunda opción no obstante lo dejo al gusto de cada uno.
Crema de espárragos blancos
Deliciosa !!!, la hice este verano para amigos y quedó de diez una pasada de crema, que delicia por favor, cocí los espárragos y la hice con los tallos sobrantes, es cierto que añadí algunas puntas de espárragos, pues la ocasión lo merecía, doy fe que no quedo nada, si lo repitiese ocurriría lo mismo, de lo cual me enorgullezco y a la vez me hace feliz que así sea, la recomiendo encarecidamente, puede comerse caliente o fría, a mí me encanta la segunda opción no obstante lo dejo al gusto de cada uno.
Paso a paso
- 1
Comenzamos por pelar los espárragos ayudados de un pelador de patatas, no debemos tener miedo a quitar mucho, luego lo agradeceremos
- 2
Con las manos partimos cada uno de ellos y reservamos las partes inferiores más duras así como las puntas que hayan quedado muy cortas
- 3
Cortamos la cebolla en brunoise, la ponemos en una olla con aceite, la salpimentamos y permitimos que se vaya haciendo
- 4
Cuando comience a tomar color dorado añadimos los tallos inferiores de los espárragos, rectificamos de sal, damos un par de vueltas y dejamos que se hagan unos minutos
- 5
Pelamos la patata, la chascamos y la añadimos, damos un par de vueltas, rectificamos de sal y dejamos cinco minutos más o menos, removiendo de vez en cuando
- 6
Cubrimos con agua, echamos también las puntas cortas que nos hayan quedado y dejamos que cueza hasta que las patatas estén blandas
- 7
Las puntas restantes de espárragos las ponemos a cocer en otro recipiente aparte, echamos sal y también una cucharada de azúcar para eliminar el amargor del espárrago, dejamos que se vayan haciendo, tardarán más o menos 10 minutos
- 8
Una vez tengamos las patatas blandas sacamos del calor la olla y trituramos, añadimos la nata, rectificamos de sal, debemos conseguir que nos quede una crema fina
- 9
Una vez la tenemos triturada y si lo deseamos colamos la crema a fin de que no nos quede ninguna hebra de los espárragos
- 10
Si ya tenemos hechas las puntas las sacamos, las ponemos en agua con hielo a fin de parar la cocción, a la vez se nos enfriarán
- 11
Pasamos la crema en recipientes para servir y en cada uno echamos unas puntas de espárrago como acompañamiento al plato, regamos con unas gotas de aceite de oliva, podemos servirla fría o a temperatura ambiente, a gusto nuestro, también podemos acompañarla con unos tropezones de pan tostado
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