Primero preparamos nuestro molde 18cm, lo untamos con mantequilla o aceite y le espolvoreamos harina y movemos para que se reparta bien, en la base yo le pongo papel vegetal.Montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve, han de quedar bien batidas y firmes, reservamos.

En la batidora ponemos las yemas y el azúcar y batimos hasta que la mezcla este bien aireada y tenga un color blanquecino, ha de doblar el volumen.

Al bol de las yemas añadimos las claras montadas, en dos o tres veces, con una espátula de cocina y de forma envolvente sin prisas, tenemos que conseguir que no nos baje el volumen de la masa.

Ahora tamizamos la harina junto con la levadura encima de nuestra masa de poco a poco sin prisas, y vamos integrando de forma envolvente con nuestra espátula. Cuando estamos seguros que este todo bien mezclado lo ponemos en nuestro molde y horneamos unos 25 a 30 minutos y dejamos enfriar, cortamos en tres capas.

Preparamos el relleno A: mezclamos la maicena con la leche evaporada añadimos las yemas batidas con un tenedor. Ponemos en un cazo la nata líquida con la condensada mezclamos y ponemos al fuego bajo y le añadimos la mezcla de la maicena removemos sin parar y cuando empiece a espesar retiramos y dejamos enfriar

Preparamos el relleno B: batimos la nata con las Varillas cuando empiece a tomar cuerpo paramos y le añadimos el dulce de leche.

Montamos la tarta: sobre la primera capa de bizcocho ponemos el relleno A ponemos la segunda capa de bizcocho y sobre esta ponemos el relleno B colocamos la tercera capa de bizcocho y con las manos apretamos un poco para compactar todo bien. Cogemos un palillo largo y pinchamos bien toda la tarta la atravesamos desde arriba hasta abajo y le añadimos la mezcla que tenemos preparada para el remojo a cucharadas desde arriba

Y guardamos nuestra tarta en la nevera todo un día antes de decorarla. yo la decore con merengue italiano y por encima le puse una capa de dulce de leche.