Gratinado de mejillones con puré de patatas y puerros
El año pasado, estando en Francia, encontré esta receta en una revista de cocina, o algo parecido, porque le hice varias modificaciones para adaptarla a nuestros gustos.
He intentado que los ingredientes sean sencillos y habituales en casi todas las cocinas. Es económico y se puede servir como plato único, yo lo acompañé con una ensalada verde.
Gratinado de mejillones con puré de patatas y puerros
El año pasado, estando en Francia, encontré esta receta en una revista de cocina, o algo parecido, porque le hice varias modificaciones para adaptarla a nuestros gustos.
He intentado que los ingredientes sean sencillos y habituales en casi todas las cocinas. Es económico y se puede servir como plato único, yo lo acompañé con una ensalada verde.
Paso a paso
- 1
Lavar los mejillones en agua fría. En una olla dorar el echalote y los ajos pelados y picados con 1 cucharada de mantequilla. Añadir los mejillones, el vino, sal y pimienta. Cocer hasta que se abran. Colar, reservar el fondo de cocción y sacar los mejillones de las conchas, desechar los que no se abran.
- 2
Pelar y lavar las patatas. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernas y hacer un puré con mantequilla en la que, previamente, rehogamos durante 2´ el puerro cortado en rodajas, que retiramos y reservamos.
- 3
Mezclar el puré con el puerro, los mejillones -reservamos algunos para adornar- el caldo de cocción y el huevo mezclado con la nata.
- 4
Llevar a horno precalentado a 200ºC durante 20´. A media cocción colocar los mejillones reservados.
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