Mayonesa casera, cómo prepararla y cómo arreglar una mayo cortada
#Básicos Es una de las recetas fáciles y no todo el mundo la conoce. La gente prefiere comprarla hecha pero el sabor de la casera es incomparable. Y tan rápida de hacer. Hay quienes la hacen en licuadora, pero por experiencia he llegado la conclusión que lo mejor más rápido y fácil es la procesadora vertical. Si tienes una aprovéchala. Vamos a ver cómo se hace.
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#Básicos Es una de las recetas fáciles y no todo el mundo la conoce. La gente prefiere comprarla hecha pero el sabor de la casera es incomparable. Y tan rápida de hacer. Hay quienes la hacen en licuadora, pero por experiencia he llegado la conclusión que lo mejor más rápido y fácil es la procesadora vertical. Si tienes una aprovéchala. Vamos a ver cómo se hace.
Paso a paso
- 1
Poner el huevo en el fondo del envase de la procesadora vertical.
- 2
Agregar el aceite.
- 3
Introducir la procesadora cuidando de dejar la yema al centro.
- 4
Comenzar a batir a alta velocidad. Verás como comienza a emulsionarse. Ir levantando y bajando la procesadora suavemente durante el proceso para integrar todo el aceite.
- 5
Ya casi completamente emulsionado.
- 6
Listo. Ahora se agrega la sal y la mostaza.
- 7
El limón, el toque de azúcar o las gotitas (yo prefiero echarle dos gotas) y la nuez moscada y la pimienta. Solo un toque. Le dan un sabor especial. Y mezclar bien todo con la misma procesadora.
- 8
Probar sazón corregir de ser necesario y listo.
- 9
NOTA: rinde aproximadamente 2 tazas de mayonesa. Si te queda muy espesa agrégale una cucharadita de agua y emulsiónala con la procesadora vertical. Si por el contrario te quedó muy líquida agrega más aceite.
- 10
A veces pasa que se te corta y no emulsiona, queda una cosa líquida que no sirve NO LO BOTES, simplemente comienza otra vez con otro huevo y un poquito más de aceite... (el envase y la miniprimer deben estar limpios y secos) y cuando comienza a emulsionar bien, de a poco comienza a agregar tu mayo cortada de a poco hasta terminar. Tendrás el doble de mayonesa.
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