Panellets de avellanas para el Día de Todos los Santos
La Noche de los Santos en Cataluña es sinónimo de Castanyada. Esta fiesta que procede del siglo XVIII tiene una gran protagonista: la castaña asada. Además de honrar a los muertos, los catalanes celebran así la estación del otoño. Su origen está relacionado a un antiguo ritual funerario en el que las familias se reunían alrededor de la mesa para recordar a sus difuntos mientras comían frutos típicos del otoño como castañas y boniatos hechos a la brasa, junto a dulces como fruta confitada y panellets. Bebida típica para acompañarles: un vinito dulce de moscatel.
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Paso a paso
- 1
Pela la patata y desmenuzala con un tenedor. Agrega el azúcar de caña integral y la cáscara de limón. Mezcla bien los ingredientes. A continuación agrega poco a poco la harina de avellanas y de almendras mezclando continuamente.
- 2
Amasar la masa en forma de rulo no muy grueso y envolver en film transparente. Guardar la nevera de hoy a la mañana.
- 3
Calienta el horno a 250º.
- 4
Saca el rulo de la nevera y quita el film transparente. Corta la masa en 24 porciones y dale forma de bola de pincpong.
- 5
En la bandeja del horno cubre el fondo con papel sulfurizado. Aplasta una parte de las bolas y asientalas en la bandeja distanciadas entre ellas. Repartir por encima los piñones con el huevo batido.
- 6
Meter la bandeja en el horno para 5 minutos.
- 7
Saca y deja enfriar.
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