Paso a paso
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Comenzamos preparando la crema pastelera, para ello yo suelo infusionar la canela y la piel del limón (sin parte blanca si no amarga) antes de meterlo todo en la tmx. Así que ponemos la leche en una cazuela con la canela y el limón y llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir removiendo apartamos del fuego, déjanos enfriar un poco y añadiremos todos los ingredientes a la thermomix, programamos 7 MINUTOS, T° 90° Velocidad 4. Una vez termine ponemos 5 segundos Velocidad 9. Reservamos
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Lo más fácil es que la metáis en una manga pastelera, os será más fácil para montar la tartaleta. Ahora podemos poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina para hacer luego el brillo de la tartaleta.
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Extendemos la masa de hojaldre en una bandeja para horno con papel para el mismo, cortamos en rectángulos de 9 cm de ancho por 12, 5 cm de largo, nos saldrán unas 8 tartaletas. Pinchamos el centro con un tenedor dejando un espacio de 1 dedo aprox
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Vamos preparando lo que será él brillo de la tarta, para ello en un cazo pondremos el agua, el azúcar y las pieles de 2 manzanas, coceremos 10 min a fuego lento, retiramos las pieles y añadimos zumo de limón y las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría.
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Pelamos descorazonamos y cortamos la manzana en láminas finas
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Montamos tartaletas. Rellenamos con crema y añadimos capa de manzana
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Añadimos unos cuadraditos de mantequilla y un poco de azúcar, veréis que hay una tartaleta de frutos del bosque, podéis hacerlas de la fruta que queráis!
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Pintamos con huevo los bordes y metemos al horno previamente calentado, 200° arriba y abajo 20 min.
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Cuando las saquemos las pintamos con la gelatina para darle brillo y listo!
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