Berenjenas rellenas de atún y queso gratinado (Olla Gm g)
Este es uno de esos platos lúcidos que te hacen quedar bien en cualquier ocasión y que en realidad parecen más laboriosos de lo que luego son. Modo TRADICIONAL : o bien se pueden hervir hasta que la carne esté blanda o bien se puede hacer en el horno a 180° durante 15-20 minutos con un chorreón de aceite por encima; para sofreír la cebolla y la carne de las berenjenas, hazlo a fuego medio en una sartén. Todos los demás pasos se hacen igual que indica la receta.
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Este es uno de esos platos lúcidos que te hacen quedar bien en cualquier ocasión y que en realidad parecen más laboriosos de lo que luego son. Modo TRADICIONAL : o bien se pueden hervir hasta que la carne esté blanda o bien se puede hacer en el horno a 180° durante 15-20 minutos con un chorreón de aceite por encima; para sofreír la cebolla y la carne de las berenjenas, hazlo a fuego medio en una sartén. Todos los demás pasos se hacen igual que indica la receta.
Paso a paso
- 1
Lava las berenjenas, quita el rabito y córtalas por la mitad longitudinalmente.
- 2
En la Olla Gm g echa dos medidas de agua, pon la rejilla y encima dos mitades y las otras dos cruzadas de berenjenas. Programa menú Vapor/130°/Presión 3/4 minutos válvula cerrada.
- 3
Cuando acabe el programa, despresuriza manualmente y con cuidado saca las berenjenas y las pones en una fuente para sacarle la carne con una cuchara (no debes de apurar mucho porque la piel se puede romper y hay que reservarla)
- 4
Limpia la cubeta, echa un chorreón de aceite, programa menú sofreír/160°. Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla que previamente has cortado y, cuando esté transparente, echa la carne de las berenjenas (utiliza unas tijeras para darle cortes aleatorios si no ha salido desmenuzada antes de echarlas a la cubeta).
- 5
A continuación añade la sal, ajo en polvo y un chorreón corto de vino Pedro Ximénez. Remuévelo hasta que se mezcle todo bien.
- 6
En un bol vierte el atún con el aceite previamente escurrido y añade las berenjenas que hemos cocinado en el paso anterior. Añade orégano y mézclalo todo bien.
- 7
En una fuente echa un chorreón de aceite a lo largo de la misma y pon, con cuidado de que no se rompan, las pieles de las berenjenas para a continuación rellenarlas con la mezcla resultante del bol y vuelve a espolvorear orégano por encima.
- 8
Pon el grill a 200° y mientras tanto pon el queso mozzarella encima de las berenjenas. Cuando el horno esté caliente lo gratinados 10 min aproximadamente. NOTA: si hubiera hecho menos cantidad lo hubiese hecho con el cabezal de horno de la olla Gm 200°/10 min.
- 9
Por último saca la fuente con cuidado y emplátalo
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