Bisaltos salteados con jamón
Lo más complicado de para poder comer los bisaltos o tirabeques es retirar las hebras que se encuentran en los laterales de la vaina. Aún así, hay mucha gente que no retiran esos hilos y que consumen los tirabeques con ellos…
Yo personalmente prefiero quitarlos pues se hace bastante incómodo comerlos con hebras.
Bisaltos salteados con jamón
Lo más complicado de para poder comer los bisaltos o tirabeques es retirar las hebras que se encuentran en los laterales de la vaina. Aún así, hay mucha gente que no retiran esos hilos y que consumen los tirabeques con ellos…
Yo personalmente prefiero quitarlos pues se hace bastante incómodo comerlos con hebras.
Paso a paso
- 1
Retirar las hebras laterales con un cuchillo bien afilado o con el pelador de patatas.
- 2
Cocer los bisaltos unos minutos, con 2 o 3 será suficiente. Los tirabeques han de comerse “al dente”, o sea, más bien duritos, pues una vez que los tirabeques pierden su textura crujiente, pierden también su gracia.
- 3
Una vez cocidos debe cortarse la cocción en agua helada, para evitar que se cocinen en exceso y pierdan sus propiedades. Reservamos.
- 4
Troceamos la cebolla y sofreímos en un poco de aceite a temperatura baja-media durante unos minutos hasta que veamos que está pochada. Añadimos el jamón picado y removemos bien. Dejamos un par de minutos más.
- 5
Añadimos al sofrito los bisaltos. Damos unas vueltas y dejamos unos instantes más.
- 6
Servimos caliente.
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