Ajiaco Santafereño
Es un plato típico colombiano.
Paso a paso
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Cortar las mazorca en trozos, la papa criolla en mitades, la arracacha en trozos y la papa común en rodajas gruesas
- 2
En una olla con agua agregue la pechuga, las mazorcas dejé hervir un rato. Después agregar la papa criolla y la arracacha, y las guascas. Después que todo esté cocinado sacar la pechuga y deslecharla.
- 3
Aparte prepare un guiso con el tomate, cebolla y pimentón
- 4
Agregar el pollo despechado al guiso
- 5
Servir la sopa y agregar encima el pollo con las alcaparras y crema de leche. Acompañar con arroz blanco y aguacate.
- 6
Nota: En Colombia se consiguen varias clases de papa y se utilizan 3 o 4 clases diferentes para el ajiaco. La arracacha recibe otros nombres como racacha, apio criollo, mandioquiña o zanahoria blanca. Las guascas es una hierba que no se produce en todos los paises, la puede conseguir en supermercados seco o fresco o sustituir por orégano.
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