Ahumar las berenjenas directamente al fuego.

Envolver en plástico para que el calor afloje la piel de la berenjena.

Retirar la piel con la mano, sin agregar agua para que no s pierda el sabor ni el olor ahumado.

Procesar hasta tener una consistencia pastosa, si es necesario agregar un poco de aceite de oliva.

Picar el ajo y agregarlo a la berenjena.

Agregar la crema de leche y la sal. Mezclar. Servir sobre galletas de soda o tostadas de pan.