Cortar las patatas finitas, tipo paja, freír en abundante AOVE junto a la cebolla cortada en juliana fina, cuando se doren sacar a un plato con papel absorbente, salar, reservar.

Quitar casi todo el AOVE, en lo que queda freír los ajos laminados, cuando empiezan a tomar color añadir el bacalao desmigado dar unas vueltas, añadir las patatas, el perejil y las aceitunas picadas, añadir los huevos semi batidos y un chorrito de nata, dejar que cuaje lo mínimo para que quede muy jugosa.

Espero que os guste.