Conchas finas en salsa imperial
las conchas finas, son muy populares en mi tierra en ceuta, pero esta es una de mis cutro recetas.
Conchas finas en salsa imperial
las conchas finas, son muy populares en mi tierra en ceuta, pero esta es una de mis cutro recetas.
Paso a paso
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En primer lugar, hay que saber limpiarlas, porque tienen unas especie de perlitas o piedras debajo de las membranas, y mucha arenilla,
- 2
Cogemos, y ponemos un bol con un colador de tela, para aprovechar el jugo que van a soltar cuando las abramos, abrimos con mucho cuidado, escurrimos encima del colador, y luego bajo el grifo las lavamos y limpiamos bien, con un cuchillo le quitamos la carne de una concha, y la ponemos en la otra parte, solo utilizaremos una parte, y la ponemos en una bandeja, y reservamos.
- 3
En un mortero, ponemos los ajos limpios y picados, el perejil picado, el cilantro, las especias, la sal y el aceite, machacamos todo muy bien,
- 4
Una vez este todo bien majado, añadimos el jugo de las conchas y el zumo del limón, mezclamos todo muy bien, hasta que quede homogénea.
- 5
Rellenamos las conchas, poniendo una cucharadita del majado y un Chorrito de vino blanco, las ponemos a la plancha y cuando empiece a hervir, las retiramos, con mucho cuidado para que no se nos desrame.
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Por último, las servimos con un poco de salsa picante o tabasco, todo esto es opcional..
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