Hummus de garbanzo
Receta de aprovechamiento, después de los garbanzos con congrio, sobraron unos pocos. El hummus, plato de origen árabe, le da al garbanzo la categoría de delicatessen. El secreto está en acertar con el punto agridulce de las especias. El tahin, pasta de sésamo, es un acompañante ideal del garbanzo.
Hummus de garbanzo
Receta de aprovechamiento, después de los garbanzos con congrio, sobraron unos pocos. El hummus, plato de origen árabe, le da al garbanzo la categoría de delicatessen. El secreto está en acertar con el punto agridulce de las especias. El tahin, pasta de sésamo, es un acompañante ideal del garbanzo.
Paso a paso
- 1
Después de cocer los garbanzos con el laurel, el nabo y la chirivía, escurrir y poner en el vaso de la batidora. Agregar el tahin, el zumo de limón, el pimentón dulce, el comino molido, un chorreón de aceite de oliva virgen extra y triturar. Agregar agua o el caldo de cocción de los garbanzos para conseguir una textura de puré espeso.
- 2
Colocar sobre una fuente, espolvorear con pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decorar con rodajas finas de limón. El resultado muy bueno. Recomiendo mantener las proporciones de los ingredientes.
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