Como siempre todo limpio listo y a mano.

En una sartén grande o una olla se pone a sellar la carne en aceite hasta que tenga un bonito color"calor muy fuerte"

Retiramos el redondo añadimos las verduras troceadas y desgrasamos con agua.

Ponemos el redondo en la olla añadimos las verduras troceadas la mantequilla y el caldo "En mi caso utilice una olla grande y con fondo" dejamos sobre fuego medio 1 hora y 30 minutos puesto que el redondo es de solomillo y es muy tierno.

Retiramos el redondo de la olla y lo dejamos enfriar por completo "una hora"

Colamos las verduras.

Las ponemos en el vaso de la batidora.

Añadimos la nata.

Trituramos bien hasta que la crema quede muy fina.

Ponemos a reducir el caldo de cocción a fuego fuerte.

Añadimos el puré de verduras al caldo que está reduciendo y dejamos hervir unos 5 minutos para que ligue la salsa.

Vamos a presentar el plato,primero cortamos el hilo del redondo cuidadosamente para no dañar la pieza de carne.

Lo cortamos a gusto y lo decoramos a nuestro gusto también.

Rociamos con la salsa el centro del lomo en trozos.

Terminamos con la guarnición que hemos elegido y al horno precalentando a 200 grados unos 8 minutos y ya está lista la receta.

Ponemos a las verduras una pastilla de caldo la pimienta y la mantequilla,dejamos que se hagan teniendo cuidado con el tiempo de cocción "la verdura tiene que estar tierna pero nunca desecha.