Chiles jalapeños rojos asados con queso y epazote bañados en tequila
Chiles para botana, usados para la copa, el tequila o disfrutar el momento en casa los hacíamos mucho más en la temporada de chiles.
#CocinaMundial2018 México
Chiles jalapeños rojos asados con queso y epazote bañados en tequila
Chiles para botana, usados para la copa, el tequila o disfrutar el momento en casa los hacíamos mucho más en la temporada de chiles.
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Paso a paso
- 1
Primero ponemos un comal en la lumbre a fuego medio, ya caliente comenzamos asar los chiles jalapeños dándoles vuelta constantemente para que no se quemen.
- 2
Mientras mezclamos en un bol muy bien el queso, el epazote, el ajo y la cebolla con un toque de sal. Reservamos.
- 3
Al terminar de asar los chiles los dejamos enfriar, fríos les hacemos una abertura a lo largo y por ahí sacamos semillas y venas, los embarramos de sal por dentro y os dejamos reposar diez minutos.
- 4
Ya reposados los chiles los vamos rellenando con la mezcla del queso, rellenos les agregamos un chorro de tequila por dentro, luego dejamos reposar.
- 5
Reposados los ponemos de nuevo en el comal o parrilla para que se funda el queso, dejamos por lo menos cinco minutos a flama baja, ya para servir les rociamos tequila y llevamos a la mesa.
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