Pelamos la cebolla y el diente de ajo, lo picamos fino y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen, cuando veamos que empieza a coger color, lo retiramos y ponemos en un bol.

A la merluza le quitaremos la piel, la pondremos en la picadora y la picamos un poco, que quede pequeñita pero no una masa. La añadimos al bol con la cebolla y el ajo.

Incorporaremos también al bol, el huevo, el pan rallado, perejil picado pequeño y salpimentamos a nuestro gusto. Yo en este punto lo dejo reposar para que coja bien todos los sabores, incluso las podéis hacer al día siguiente y dejar reposar
toda la noche en la nevera.

En el momento de freírlas, dividimos la masa en 4 partes, les damos la forma de hamburguesa y las freímos en una sartén con aceite de oliva, que queden un poco doraditas, pero hay que tener en cuenta que no se hagan mucho para que la merluza quede jugosa, si las hacemos demasiado nos quedarán secas
y no están tan ricas.

Y listas, ahora ya es decisión tuya como te las quieres comer, o bien en un plato acompañadas de alguna GUARNICIÓN o unas patatas fritas, o bien entre un pan de hamburguesa con su cebolla, tomate, lechuga, pepinillo o lo que más te guste. A disfrutarlas que están sorprendentemente buenas!