Paella española

Julián Andrés Montoya V.
Julián Andrés Montoya V. @julian83
Bogotá D.C.

La paella es uno de los platos con más versiones, esta es una adaptación propia de la paella valenciana. #MiRecetario

Paella española

La paella es uno de los platos con más versiones, esta es una adaptación propia de la paella valenciana. #MiRecetario

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Ingredientes

90 minutos
10 raciones
  1. 5Jaibas
  2. 1 libracamarones
  3. 1 libraalmejas
  4. 1 libramejillones
  5. 1 librachipi chipi
  6. 1 libralomo de cerdo
  7. 1 kiloarroz
  8. 1 libraarveja verde
  9. 1pimentón grande
  10. 300 mililitrosaceite de oliva
  11. 750 mililitrosfondo de pescado
  12. 375 mililitrosvino blanco
  13. 80 gramosmantequilla
  14. 1cebolla larga
  15. 400 gramostomate
  16. 1 cabezaajo
  17. Tomillo
  18. Laurel
  19. Romero

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Preparar un sofrito con la cebolla, tomillo, laurel, romero, tomate, sal y cuatro dientes de ajo en la mitad del aceite y la mantequilla.

  2. 2

    Agregar al sofrito el lomo de cerd, la arveja precocida y el vino. Reducir durante tres minutos.

  3. 3

    Incorporar el arroz, el chipi chipi y las almejas, revolver para que todo quede bien distribuido en la paellera, agregar fondo de pescado, dejar hervir por cinco minutos.

  4. 4

    Colocar encima los mejillones, camarones y el pimentón cortado en julianas.

  5. 5

    Cocer aparte las jaibas con sal y ajo, colocar encima como decoración, tapar bien con papel aluminio y terminar de cocer, aproximadamente treinta minutos más.

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Julián Andrés Montoya V.
Bogotá D.C.
Amor por la comida y por mi familia!Instagram: @gregorio_cat_ @julian_montoya83
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