Echa el aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Mientras pica la cebolla y añádela en la sartén y remueve unos 5 minutos. Agrega el chorizo picado y sigue removiendo a menudo unos 5 minutos más.

En la foto la nata líquida y el queso Brie en crema.

Cocer la judías planas cortada y reserva el caldo de cocción.

Colocar los huevos en un cazo y cubrelos con agua fría. Coloca el cazo sobre fuego y deja cocinar 10 minutos.

Añadelas judías, la nata y medio vaso caldo del cocción de las judías sobre la cebolla y chorizo. Mole granos pimienta negra, remueve y deja reducir la salsa.

Lava el perejil y pícala. Corta el pimiento rojo en tiras.

Añade el queso crema y el diente de ajo picado. Remueve y deja espesar la salsa.

Pasados los 10 minutos, retira el cazo del fuego. Retira el agua del cocción y aclara los huevos con agua fría bajo el grifo. Pela los huevos y córtalos en dos trozos.

Echa las judías planas con chorizo en salsa en una fuente. Decora con las tiras de pimiento rojo y los huevos cocidos. Espolvorea el perejil fresco por encima y acompañar con una barra de pan de semillas.