Ganache Montada de Chocolate Negro
Ideal para tomar un helado sano y de esos que se derriten por tu mano. Perfecta para copete de cupcake o para relleno y cobertura para tartas.
https://www.youtube.com/watch?v=GdzazvYpiC8
Ganache Montada de Chocolate Negro
Ideal para tomar un helado sano y de esos que se derriten por tu mano. Perfecta para copete de cupcake o para relleno y cobertura para tartas.
https://www.youtube.com/watch?v=GdzazvYpiC8
Paso a paso
- 1
Empezamos troceando y derritiendo el chocolate en el microondas. Lo hacemos por tandas para no quemarlo.
- 2
En un cazo ponemos los 260 ml de nata y lo llevamos a calentar al fuego. Cuando arranque a hervir, paramos y retiramos.
- 3
Vamos vertiendo poco a poco la nata encima del chocolate derretido y vamos dando vueltas para integrar. Tiene que quedarnos con una textura brillante y sedosa.
- 4
Traspasamos el contenido del bol al vaso de la batidora y batimos para emulsionar.
- 5
Volmevos a volcar el contenido al bol y agregamos los 110 ml de nata que tiene que estar MUY FRÍA. Removemos muy bien para integrar.
- 6
Tapamos a piel con papel film y dejamso enfriar en la nevera por un mínimo de 12 horas.
- 7
Pasado el tiempo de refrigerado, deshechamos el papel film y montamos como si de nata se tratara.
- 8
Queda súper firme. No le he puesto azúcar. Podéis ponerle para que no resulte amarga. Si utilizais chocolate con leche o blanco no se la pongáis. Resultaria demasiado dulce y empalagosa. Probadla como una bola de helado. Os sorprenderá.
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