Pon en un bol el azúcar y las almendras molidas y mezcla.

Añade los huevos de uno en uno mientras bates toda la mezcla enérgicamente, hasta obtener una masa de textura fina.

Añade la ralladura de limón y la canela y mezcla todo.

Rellena el molde con la mezcla y hornea a 180ºC hasta que se cueza y esté ligeramente dorado (30 minutos aproximadamente).

Cuando esté hecha, saca del horno y deja enfriar.

Retira la plantilla con cuidado, de modo que quede la silueta de la cruz

Unta con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y espolvorea con harina (para que no se pegue la tarta).

Para decorar la tarta, coloca sobre la misma la plantilla de la Cruz de Santiago y espolvorea con azúcar glass.