Alcachofas a la brasa con trocitos de chorizo
Que voy a decir de la alcachofa que no haya dicho, tengo un montón de recetas dedicadas a ella y no me canso de hacer más, nunca la había hecho a la brasa, si al horno, no obstante tuve un maestro al lado que me asesoró correctamente y el resultado fue extraordinario, lo repetiré más veces.
Como ya sabréis y para quien no lo sepa diré que la alcachofa es una verdura que es capaz de producir todo el otoño e invierno aunque es en la primavera cuando da su mayor cosecha y que hay que disfrutar de ella, es deliciosa como protagonista o como complemento.
En éste caso éramos 14 personas e hicimos 2 por cabeza aunque siempre hay alguien que repite, debéis tenerlo en cuenta.
Alcachofas a la brasa con trocitos de chorizo
Que voy a decir de la alcachofa que no haya dicho, tengo un montón de recetas dedicadas a ella y no me canso de hacer más, nunca la había hecho a la brasa, si al horno, no obstante tuve un maestro al lado que me asesoró correctamente y el resultado fue extraordinario, lo repetiré más veces.
Como ya sabréis y para quien no lo sepa diré que la alcachofa es una verdura que es capaz de producir todo el otoño e invierno aunque es en la primavera cuando da su mayor cosecha y que hay que disfrutar de ella, es deliciosa como protagonista o como complemento.
En éste caso éramos 14 personas e hicimos 2 por cabeza aunque siempre hay alguien que repite, debéis tenerlo en cuenta.
Paso a paso
- 1
Lo primero que debemos hacer es un buen fuego, en éste caso lo hicimos con leña y carbón, una vez encendida la leña pusimos a cierta distancia la rejilla y sobre ella el carbón.
- 2
Pasado un tiempo integramos el carbón dentro de la barbacoa, mientras, fuimos preparando las alcachofas, les cortamos el rabo para poder apoyarlas sobre las brasas y lo que hacemos es picarlas por la parte superior sobre alguna piedra para que se abran, las salamos y echamos un chorrito de aceite.
- 3
Una vez ha bajado el fuego y quedan las brasas las vamos colocando sobre ellas.
- 4
Deben tener siempre un calor similar o sea que hay que estar pendiente tan malo es si se hacen poco como si se hacen demasiado, lo sabremos tocando las hojas superiores, depende del tamaño tardarán más o menos, lo normal son 25 minutos aproximadamente.
- 5
A medida que se van haciendo las sacamos y en su centro incorporamos trocitos de chorizo que con el calor se fundirán y darán un sabor impresionante, una vez listas todas podemos servirlas, en ésta caso no sobró ni una.
- 6
Para comerlas quitamos las hojas exteriores quemadas y más duras y hoja por hoja comemos la parte más tierna.
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