Raviolis de ricotta y espinaca con salsa amatriciana
Definitivamente no hay como la pasta fresca
Raviolis de ricotta y espinaca con salsa amatriciana
Definitivamente no hay como la pasta fresca
Paso a paso
- 1
Para el relleno: Lavar y picar finamente la cebolla y la espinaca
- 2
Sofreír la cebolla en aceite de oliva, agregar la harina y mezclar bien, luego agregar la leche hasta que esté un poco espesa
- 3
Agregar la espinaca y dejar sofreír, luego agregar el queso ricotta hasta que se deshaga, esparcir por el sartén y reservar.
- 4
Para la pasta: Pesar 2 huevos, agregar la harina, pasar a un bowl y mezclar.
- 5
Cuando estén incorporados todos los ingredientes retirar del bowl y amasar, cuando esté bien suave envolver en película plástica y dejar reposar por media hora
- 6
Empezar a extender la masa en máquina o con rodillo, empezar por el # 7 e ir apretando para obtener unas tiras delgadas y suaves. Dejar 10 minutos en reposo sobre una superficie ligeramente enharinada
- 7
Colocar el relleno a lo largo de la pasta, dejar 2 cms entre un relleno y otro, pintar con agua al rededor del relleno (para pegar la otra pasta, presionar entre cada ravioli para que se pegue bien.
- 8
Cortar con un cortador y cocinar en agua hirviendo por 2 a 3 minutos.
- 9
Servir caliente, agregar salsa y queso parmesano
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