Albóndigas de berenjena
Riquísimas! Ideales para los chicos que se niegan a las verduras!
Albóndigas de berenjena
Riquísimas! Ideales para los chicos que se niegan a las verduras!
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas de manera transversal (aproximadamente 1cm d3 espesor). Salarlas y dejarlas descansar media hora
- 2
Pasado ese tiempo lavarlas bien para sacarles el amargor. Secarlas! Es súper importante para que queden bien las albóndigas. En una sartén o placa cocinarlas un minuto de cada lado con un poco de aceite de oliva
- 3
Una vez cocidas, procesarlas hasta formar un puré. Agregar los otros ingredientes hasta lograr una pasta homogénea
- 4
Hacer las bolitas del tamaño que queramos. Con esto salen aproximadamente 35 albóndigas. En una sartén u olla con un poco de aceite de oliva dorar las albóndigas. También se pueden hacer al horno, en 15 ya están hechas. Si las hacen en una olla o sartén acompañenlas con alguna salsa, para lograr que se cocinen mejor. En 10 minutos están
- 5
A disfrutar! Pueden acompañar unos ricos fideos. Yo las hice con polenta, quedaron geniales. Como solamente somos 2 en casa, no cociné todas las albóndigas, las pueden freezar en una fuente bien separaditas, y una vez congeladas las guardan en una bolsa para freezer.
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