Tortilla de Patata
Un plato estupendo que puedes tomar como segundo plato, en pincho, o bocadillo. Genial para llevar al campo o la playa y como picoteo. En un cumpleaños no puede faltar.
Tortilla de Patata
Un plato estupendo que puedes tomar como segundo plato, en pincho, o bocadillo. Genial para llevar al campo o la playa y como picoteo. En un cumpleaños no puede faltar.
Paso a paso
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Cebolla ¿Si? ¿No? esto al gusto. Yo con cebolla
Cantidades: según lo grande que quieras hacer la tortilla yo suelo poner un huevo por patata mediana, o si la patata es grande 2 huevos por patata.
Para la que vereis en la foto es de 6 huevos. (como orientación)
Lo primordial es tener los huevos a temperatura ambiente.
Ponemos la sarten con bastante aceite y no tiene que calentarse mucho cuando ponemos las patatas las suelo hacer finas y hoy con la mandolina bastante finas, le doy una vueltecita con el aceite y cuando empieza la patata a coger aceite añado la cebolla cortada en pequeño o en juliana fina.
No me gusta freir la patata, me gusta confitarla en el aceite, ya que se gasta mucho aceite luego se cuela y se reserva para otras elaboraciones que pueden ser de carne y guisos con patatas ya que el aceite se queda limpio.
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Cuando tengo la patata y la cebolla en la sartén ponemos la sal y comenzamos a dar vueltas con la cuchara de madera y vamos como troceando la patata la vamos vigilando hasta que la tenemos (digamos cocida en el aceite) Entonces la paso a un colador para que escurra el exceso de aceite y voy batiendo los huevos y añadimos sal al gusto ponemos una sartén limpia y que no se agarre para cuajar la tortilla, pondremos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos nuestra preparación y la vamos cuajando a nuestro gusto, le daremos unas vueltas con un plato o un vuelve tortilla que suelen ser muy cómodos y lista para comer.
Teniendo la tortilla terminada podemos acompañarla con mayonesa, piquillos, anchoas... sobre una rebanada de pan. Ummm.
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