Pimientos del piquillo rellenos de gambas
Paso a paso
- 1
Cogemos las gambas y las picamos en trozos pequeños,reservamos.
- 2
Lavamos,limpiamos y también picamos en trozos pequeños el puerro,reservamos.
- 3
Cocemos un huevo y lo dejamos enfriar,luego también lo picamos en trozos menudos,lavamos el perejil y también lo picamos.
- 4
Ponemos una sartén al fuego con el aceite y rehogamos el puerro.
- 5
Cuando el puerro está rehogado añadimos las gambas picadas y las salteamos unos 2 minutos.
- 6
Luego añadimos el tomate,mezclamos todo y lo sofreímos 2 minutos mas.
- 7
Pasado este tiempo sacamos la sartén del fuego y,incorporamos el huevo picado y el perejil,también ponemos 2 cucharadas de leche evaporada,mezclamos y dejamos enfriar.
- 8
Una vez que tenemos la mezcla fría,rellenamos 8 pimientos con la mezcla,reservamos la mezcla que sobre.
- 9
En un bol ponemos los 4 pimientos reservados,la mezcla de gambas,y la leche evaporada,batimos todo junto hasta tener una salsa fina,sazonamos con un poco sal y un poco de pimienta blanca.
- 10
Colocamos los pimientos rellenos en una sartén y los cubrimos con la salsa,dejamos calentar unos 5 minutos,moviendo la sartén de vez en cuando,hasta que la salsa espese ligeramente.
- 11
Cuando la salsa esté espesa sacamos del fuego y servimos inmediatamente en una fuente.
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