Extender la pasta brisé en un molde redondo cubierto con papel de hornear y pinchar con un tenedor.

Mezclar la crema inglesa con la ralladura y la canela.

Pelar el plátano y cortar en rodajas finas. Lavar las manzanas y cortar en media luna muy finita sin pelar.

En un cuenco mezclar la almendra molida con el azúcar y espolvorear con esta mezcla el fondo de la tarta. Esto evita que la tarta no se humedezca. Encima verter la crema y colocar la manzana y el plátano.

Llevar a horno precalentado a 180º C durante 25´. Diluir la mermelada con 2 cucharadas de agua caliente y, al retirar la tarta del horno, pincelar en caliente.