Chile relleno de rib eye hojaldrado
Los chiles rellenos son un platillo mexicano que consiste en piezas enteras de chile, asadas directamente en la lumbre o usando un comal, para poder pelarlos y retirarles las semillas con facilidad y rellenarlos con alimentos, usualmente cárnicos.
Existen varios de formas de concluir el platillo...
-Natural: sólo lleva el Chile y su relleno.
-Lampreado: (el más común) que se les envuelve en una capa de huevo batido y se les fríe.
-En Nogada: una combinación de sabores y texturas, entre lo dulce, picante, cremoso, salado, crujiente y lo exquisito.
Hojaldrado: uno de los menos conocido pero para mi gusto uno de los más exquisitos una combinación de lo tradicional con lo revolucionario en Puebla, consta de un Chile relleno de cualquier cosa de preferencia alguna proteína acompaña de queso cubierta por una capa deliciosa de hojaldre.
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Los chiles rellenos son un platillo mexicano que consiste en piezas enteras de chile, asadas directamente en la lumbre o usando un comal, para poder pelarlos y retirarles las semillas con facilidad y rellenarlos con alimentos, usualmente cárnicos.
Existen varios de formas de concluir el platillo...
-Natural: sólo lleva el Chile y su relleno.
-Lampreado: (el más común) que se les envuelve en una capa de huevo batido y se les fríe.
-En Nogada: una combinación de sabores y texturas, entre lo dulce, picante, cremoso, salado, crujiente y lo exquisito.
Hojaldrado: uno de los menos conocido pero para mi gusto uno de los más exquisitos una combinación de lo tradicional con lo revolucionario en Puebla, consta de un Chile relleno de cualquier cosa de preferencia alguna proteína acompaña de queso cubierta por una capa deliciosa de hojaldre.
Paso a paso
- 1
Hacer el guisado, dorar la carne con sal y pimienta ya que esté dorada agregar el huitlacoche después la flor de calabaza y ya por último el queso al apagar el fuego, dejar reposar.
- 2
Ya que el guisado esté algo frío comenzamos a rellenar el chile previamente quemado y sin semillas, para después hacer presión para que quedé completamente cerrado.
- 3
Después el hojaldre se va a palotear como si se fuese a hacer una tortilla. Para después envolver el chile, al cual se le puede agregar alguna decoración con el hojaldre.
- 4
Se mete a el horno durante unos 5 minutos a fuego medio y ya está listo sólo de servir con alguna guarnición de preferencia alguna papá con cualquier tipo de salsa de preferencia alguna de sabor picante.
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