Preparar el relleno procesando los higos, las frutas secas, el chocolate, el zapallo abrillantado, las pasas de uva, el azúcar, la canela y las ralladuras de cítricos. Poner la pasta lograda en un bowl, agregarle el vino cotto o Marsala, amasando para unir todo bien.

Llevar a heladera hasta utilizar. Preparar una masa haciendo un arenado con la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la manteca.

Unir la mezcla con el huevo y el vino blanco, hasta lograr una masa tierna, sin amasarla demasiado. Dejarla descansar en heladera por espacio de un par de horas. Estirar la masa en forma circular, realizar un corte en el centro y poner el relleno en forma de corona cerca de los bordes externos. Ir enrollando la masa para cerrar la corona.

Ponerla sobre una placa enmantecada y enharinada, pintarla con huevo batido con leche y llevar a horno moderado por espacio de 30 minutos, hasta que esté dorada. Retirar del horno y pintarla con almíbar frío si se desea.