Gazpacho de Bacalao
En Puerto Rico el gazpacho es una ensalada muy deliciosa que se acostumbra a comer sobre pan. En mi caso cuando la preparo, suelo acompañarla con tostones (patacones). En la foto aparecen con tostones de panapén (breadfruit).
Gazpacho de Bacalao
En Puerto Rico el gazpacho es una ensalada muy deliciosa que se acostumbra a comer sobre pan. En mi caso cuando la preparo, suelo acompañarla con tostones (patacones). En la foto aparecen con tostones de panapén (breadfruit).
Paso a paso
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Primero hay que desalar el bacalao. En mi caso el día anterior a la preparación, le retiro con agua toda la sal y lo coloco en un recipiente cubierto con agua y lo guardo en la nevera tapado.
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El día de la preparación, descarto el agua y lo coloco en una olla con agua limpia, lo llevo a la estufa hasta hervir por 2 minutos. Descarto el agua y pruebo. Si continua salado, repito el procedimiento hasta lograr el nivel de salado que me guste. Esperamos que refresque y se desmenuza.
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En un recipiente se mezclan todos los ingredientes excepto el aguacate (palta) el cual debe ser cortado y añadido al momento de servir. Mantenga en la nevera. Delicioso!❤️
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Para los tostones de panapén, favor buscar en mi recetario bajo "tostones de pana".
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