Sopa de quinua
La deliciosa sopa de quinua muy famosa en países andinos es un plato delicioso y muy nutritivo ya que la quinua es reconocida como uno de los únicos alimentos que no pierden su valor nutricional a pesar de sufrir algún tipi de método de cocción.
Sopa de quinua
La deliciosa sopa de quinua muy famosa en países andinos es un plato delicioso y muy nutritivo ya que la quinua es reconocida como uno de los únicos alimentos que no pierden su valor nutricional a pesar de sufrir algún tipi de método de cocción.
Paso a paso
- 1
Hacer un fondo con los huesos de cerdo (agregamos los huesos en una olla le ponemos agua hasta que sobrepase 4 dedos sobre los huesos puestos en la olla) paso (1.1) en otra olla cocinamos las arvejas y luego las retiran y reservan.
- 2
Al paso 1 le agregamos una cabeza de cebolla perla una rama de apio una zanahoria en cortes irregulares y el laurel (dejamos a fuego moderado no hervir no sal) dejar por min unos 45 min, max 1 hora y espumar (retirar impurezas que se ponen en la superficie de la preparación.
- 3
Una ves listo esto colamos y reservamos.
- 4
En una olla agregamos cebolla, tomate y pimiento y ajo todo en brunoise y agregamos achiote dejamos rehogar por 5 min agregando el comino.
- 5
Unas vez cristalizada la cebolla en el rehogo agregamos la carne del cerdo en corte dice y dejamos sellar.
- 6
Luego agregamos el fondo previamente hecho en esta preparación dejamos hervir y agregamos la papa y la zanahoria en cubos dejamos esto por 5 min.
- 7
Y Agregamos la quinua y una taza de agua.
- 8
Incorporamos la rama del cilantro entera la cual retiramos al final esto incorporara sabor.
- 9
Dejamos hervir y rectificamos sal al gusto.
- 10
Agregamos las arvejas y apagamos la cocción y agregamos hojas de cilantro picadas bien finito.
- 11
Emplatamos con aguacate.
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