Chilaquiles verdes
Hay muchas maneras de preparar chilaquiles. Para mi es la más práctica y a mi familia le encanta, sobre todo los sábados en las mañanas.
Chilaquiles verdes
Hay muchas maneras de preparar chilaquiles. Para mi es la más práctica y a mi familia le encanta, sobre todo los sábados en las mañanas.
Paso a paso
- 1
Cocer los tomatillos, chiles, cebolla y ajo en el medio litro de agua.
- 2
Ya cocido se licúa hasta formar una salsa.
- 3
En una olla honda vaciar la salsa con el sazonador y el epazote. En mi caso lo pongo a hervir con unas dos cáscaras del tomatillo para restarle acidez y le voy agregando la sal y más agua dependiendo que tan espesos o caldosos se quieran los chilaquiles.
- 4
Una vez sazonada la salsa se agregan las tortillas o totopos poco a poco; aquí también depende que tan secos se deseen. Hay que tomar en cuenta que la tortilla absorbe mucho de la salsa
- 5
Se apaga el fuego, se tapa la olla y se deja reposar unos 5 min antes de servir.
- 6
A la hora de servir, se le pone crema, queso y cebolla finamente picada. Y los podemos acompañar con huevos estrellados, revueltos, bisteces o tal vez unas rebanadas de jamón.
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