Templado chocolate blanco
Cómo templar el chocolate blanco. El chocolate blanco tiene temperaturas diferentes para templar el chocolate
Templado chocolate blanco
Cómo templar el chocolate blanco. El chocolate blanco tiene temperaturas diferentes para templar el chocolate
Paso a paso
- 1
Poner a calentar una olla con 1/3 de agua de su capacidad. Separar 100grs de chocolate de los 500grs totales.
- 2
Cuando el agua comience a hervir, retirar la olla del fuego y colocar el bol con los 400 gr de chocolate blanco. Dejar unos minutos y veremos que se empieza a derretir.
- 3
Mover hasta derretir, y comprobar que la temperatura del chocolate llegue a los 40 grados (104 fahrenheit) retirar el bol de la olla. Secar la base y agregar los 100grs de chocolate que habíamos seprado. Revolver hasta derretir y comprobar que la temperatura baje hasta los 26 a 28grados.
- 4
Volver a poner el chocolate sobre la olla a baño María, sin poner en el fuego y cuando el chocolate suba a 30 grados, estará listo para usar. Si no lo usamos en el momento podemos ponerlo en una manga y hacer las gotas de chocolate para luego guardarlo.
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