Ñoquis de papa
Mis primeros ñoquis de papa salieron algo pesados (me demandaron mucha harina). Mi hermano (que es cordobés) opinó jocosamente que eran "ideales para tirar con honda”. Narda Lepes salió en mi auxilio con dos “tips”: 1) hornear (en vez de hervir) las papas, para que queden menos húmedas, y 2) trabajar la masa con ayuda de sémola (semolina). Para mí lo mejor es hornear en microondas y usar sémola de molido fino. La receta que sigue es para cuatro porciones moderadas, o tres abundantes, de ñoquis con salsa de tomate liviana o manteca (mantequilla).
Ñoquis de papa
Mis primeros ñoquis de papa salieron algo pesados (me demandaron mucha harina). Mi hermano (que es cordobés) opinó jocosamente que eran "ideales para tirar con honda”. Narda Lepes salió en mi auxilio con dos “tips”: 1) hornear (en vez de hervir) las papas, para que queden menos húmedas, y 2) trabajar la masa con ayuda de sémola (semolina). Para mí lo mejor es hornear en microondas y usar sémola de molido fino. La receta que sigue es para cuatro porciones moderadas, o tres abundantes, de ñoquis con salsa de tomate liviana o manteca (mantequilla).
Paso a paso
- 1
Hornear las papas con cáscara (preferentemente en microondas) hasta ablandarlas como para hacer puré.
- 2
Pelarlas en caliente y pisarlas o procesarlas mezclando todos los ingredientes salvo la harina. Queda una masa pegajosa.
- 3
Integrar de a poco la harina, uniendo sin amasar, hasta formar un bollo trabajable, poco pegajoso.
- 4
Espolvorear con sémola la mesa de trabajo. Extraer un puñado de masa y hacer un cilindro de unos 2 cm de diámetro. Fraccionar en pequeños trozos de unos 2 cm de largo.
- 5
Formar esferas, hacerlas rodar apenas por el recipiente con sémola, hundirles el pulgar formando un hueco (en el que se alojará la salsa) y acomodarlas en una fuente levemente espolvoreada con sémola.
- 6
Reservar hasta la cocción, ya sea en la heladera (refrigerador) o en el freezer.
- 7
Echar los ñoquis (tal como salen de la heladera o el freezer, sin descongelar) en abundante agua hirviendo y cocinar unos minutos, hasta que floten. Retirar con espumadera y pasar al plato. Agregar salsa y condimentos a gusto.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Torta de papa al horno sin mayonesa ni crema de leche 😋😋😋 Torta de papa al horno sin mayonesa ni crema de leche 😋😋😋
#RecetasDeFinDeMes. Deliciosa para acompañar mi almuerzo 🍽 y gastar esas papitas que tenía en la despensa.
-
Pastel de papa Pastel de papa
Una vez una tía me enseñó a hacer este pastel deeelicioso, ahora que vivo sola lo revivo (debo contarles que me hice una porción personal para llevar al trabajo y esa la hice en airfryer pero no dio tiempo para la foto(si, la airfryer gratina divino)
-
Torta de huevo con quinua, jamón y queso 🧀 Torta de huevo con quinua, jamón y queso 🧀
Le di #mitoque a mi versión (en mi recetario) de esta torta como desayuno para el Día del Padre que en mi caso lo festejamos este finde.
-
ÑOQUIS y Pollo🍜All Arrabiatta..! ÑOQUIS y Pollo🍜All Arrabiatta..!
Cuando estamos en esos días de nevera "pelada" y que por ahí reservaditos, se ven frascos con medias salsas, un paquete de pechuga cocida y desmechada, unos ñoquis que dicen, quiero fuego y bueno manos a la olla y a cocinar, algo rápido, fácil, en par minutos y por supuesto delicioso,😋 me siguen...?? Vamos allá...!#5ingredientes
-
TOURNEDÓS De Solomillo de Cerdo🐽y 🌿Tomillo...! TOURNEDÓS De Solomillo de Cerdo🐽y 🌿Tomillo...!
Un turnedó o tournedó es un corte transversal del centro del solomillo de cerdo, de res o buey. Envuelto con una fina loncha de tocineta de cerdo que le da la vuelta lateralmente al turnedó, con un espesor de unos 2 centímetros, un diámetro de entre 10 y 12 centímetros, propio de la gastronomía de Francia. El tournedó se prepara tradicionalmente salteándolo rápidamente en una sartén sin grasa o con un poco de mantequilla como se los comparto hoy. También suele hacerse, aunque no es tan habitual, a la parrilla o a la brasa. Se sirve en un término muy poco hecho y bañado en diferentes salsas cremosas. Dicho esto, mi tournedó al tomillo y sal...! A mi cocina...!😋😋 -
Calabacines🥒 con salsa de remolacha y peras🍐 caramelizadas🤨🍝🤔!!! Calabacines🥒 con salsa de remolacha y peras🍐 caramelizadas🤨🍝🤔!!!
Falso espagueti de calabacín con salsa de remolacha y peras caramelizadas... para un almuerzo o una cena liviana...
-
Tomates rellenos de carne y verduras Tomates rellenos de carne y verduras
Amo cocinar, cada cosa que decido servir y hornear es con el amor correspondiente, este plato se lo prepare a mamá y mi hermano mayor.
-
Salsa cremosa de garbanzos y zanahoria con pico de gallo😋🥑🧆🥙 Salsa cremosa de garbanzos y zanahoria con pico de gallo😋🥑🧆🥙
Es una salsa cremosa y con mucho sabor, ideal para acompañar carnes, vegetales, sánduches, hamburguesas, arroces o lo que prefieran... -
Pan de papa y queso relleno de ensalada de pollo🥙🥪🥯 Pan de papa y queso relleno de ensalada de pollo🥙🥪🥯
Ideal para un almuerzo o cena... -
ÑOQUIS De Papa con🍝 Salsa Roja...!🍅 ÑOQUIS De Papa con🍝 Salsa Roja...!🍅
Tenía interés en probar estos gorditos de papa y harina de trigo (tradicionales) hacía rato, no había hecho la tarea pero uno de estos días, en el súper me topé con ellos (importados de Italia) listos, solo para cocinarlos y los traje a casa. Cual sería mi sorpresa, añadirlos a mi menú diario, muy suaves, ligeros para comer a cualquier hora y adictivos, de esas frases tan comunes: "quiero más", jajajaja.. ! Los acompañé con salsa roja pero como toda pasta, se pueden acompañar con la salsa de preferencia de cada uno. Los ñoquis, plural de gnocco que significa: bollo, son un tipo de pasta italiana. Se elaboran con papas los tradicionales. La tradición de servir ñoquis los días 29 en el Cono Sur, nace de una leyenda que se remonta al siglo VIII. Vivía entonces en Asia, un joven médico llamado Pantaleón, quien, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia. Allí practicó milagrosas curaciones por las que fue canonizado. Cierta ocasión en que pidió pan a unos campesinos vénetos, éstos lo invitaron a compartir su pobre mesa. Agradecido, les anunció un año de pesca y cosechas excelentes. Y así fue. Aquel episodio ocurrió un 29 de julio, por tal razón se recuerda ese día con una comida sencilla representada por los ñoquis. Es costumbre dejar un billete debajo del plato para poder atraer de esta forma suerte y prosperidad al comensal. Algo de historia de estos gorditos bollos, a cocinar. .!😋😋#CocinaEnTresPasos. -
Pan de Queso Pan de Queso
El resultado de esta receta es un pan de leche esponjoso similar a un pan brioche o croissant pero usando menos mantequilla. En mi casa lo disfrutan niños y grandes. Mi recomendación es usar un queso mozzarella con suficiente grasa, si el queso es descremado o light puede quedar seco después de hornear. Para este pan uso el mismo queso que usamos para hacer pizza.
Francisco Ortiz -
ÑOQUIS🥣del 5 con Papa Criolla y Espinaca🥬...! ÑOQUIS🥣del 5 con Papa Criolla y Espinaca🥬...!
#fat. Con mi toque secreto y único, que les comparto para que lo intenten en casa en esta cuarentena y fuera de ella. Con salsa bolognesa casera, con poquita carne picada, (molida) muy casera, saben que cada uno le dá su toque. Y con la papa criolla, muy nuestra, colombiana probé y dije, hay que hacerlos a ver qué pasa y pasó..., una papa muy tierna y de una textura harinosa, dá mucha suavidad. Excelente mezcla...! Intentarlo en casa y me lo cuentan🥰😍 #porqueestoyencasa#yoestoyencuarentena#mequedoencasacocinando💞💖#fat#recetasfáciles#aprovechandolashoras
Más recetas
Comentarios (3)